Bizcocho de Calabacín

Iniciamos la pretemporada, esa época del año en la que hemos ganado un poco de peso tras el descanso pero que aún es pronto para iniciar dietas y en cierto modo, es hasta contraproducente estar demasiado fino a estas alturas. 

El peso de un triatleta debe oscilar entre más o menos 2 kilogramos durante el año, dependiendo de la época de pretemporada o competición. Un margen de peso durante el invierno permitirá a nuestro cuerpo regenerar mejor los tejidos y glóbulos rojos del desgaste de los entrenamientos, al sistema inmunológico tener recursos suficientes para afrontar las frías temperaturas del invierno y evitar lesiones para llegar a nuestro pico de forma en la temporada meses más tarde con el cuerpo fino pero fuerte y sano. 

Esto no significa que debamos "guarrear" con nuestra alimentación durante el invierno, pues lo que queremos es proveer a nuestro organismo de nutrientes de buena calidad como forma de vida a lo largo del año, sino que podemos disfrutar de sanos placeres sin pensar en la báscula. 

Os recomiendo probar una receta de Bizcocho de Calabacín que nunca ha dejado indiferente a quienes la han probado. De inspiración italo-americana, este bizcocho, dulce sin duda, hace uso de una verdura como el calabacín para aportar humedad, sabor, fibra y nutrientes para enriquecer el clásico bizcocho casero. Las nueces, de incorporación adicional, aportarán vitaminas liposolubles, aceites vegetales insaturados y un sabor extra. 

Para rebajar las calorías, puede substituirse el azúcar por Stevia. 

Ingredientes secos

• 3 cups harina (blanca o integral)
• ½ teaspoon (tsp) sal
• 3 tsp canela
• 1 tsp nuez moscada
• 1 sobre levadura
• 2 cups azúcar (blanco, moreno o Stevia)

Ingredientes húmedos

•   1 cup aceite de oliva suave
• 3 huevos medianos
•  3 tsp esencia de vainilla Vahiné
• 3 cups de calabacín picado (lavado con piel) (aprox. 1+1/2 calabacines)
• Nueces peladas opcional al gusto

Preparación

-       Calentamos el horno a 180º y preparamos un molde para bizcocho untando los bordes con un poco de aceite.

-       Lavamos el calabacìn, eliminamos los bordes, y usamos un vaso de batidora para picarlo (o un rallador manual). Interesa que quede fino para que no notemos el calabacín al masticarlo pero que se vea la piel verde un poco como en tiritas. Reservamos en un plato. 

-       En un cuenco, mezclamos los ingredientes secos, con una espátula por ejemplo.

-       En otro cuenco, mezclamos los ingredientes húmedos con una espátula o cuchara (no usar batidora puesto que no queremos hacer puré el calabacín).

-       Incorporamos los ingredientes húmedos a la mezcla de harina con la ayuda de una espátula y mezclamos hasta formar una masa homogénea.

-       Añadimos las nueces peladas un poco picadas al gusto.

-       Echamos la masa en el molde e introducimos en el horno durante 50´ aproximadamente. Se trata de un bizcocho húmedo, por lo que lo sacaremos del horno en cuanto al introducir un palillo salga limpio, para evitar secarlo y quemarlo. 

 Cocinar y Disfrutar ...